پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی

جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

EN | FA

نشاسته مقاوم Resistant starch

سه شنبه ، 10 مهر 1397

نشاسته

نشاسته مقاوم  Resistant starch

مشخصات فنی

  • اندازه ذرات ریز و طعم ملایم است.
  • . این محصول به دلیل خواص سلامتی زایی مشابه با منابع فیبری می‌تواند به عنوان فیبر عملگر تعریف گردد.
  • دراکثر فرآیندهای حرارتی مرسوم در صنایع غذایی، پایدار بوده و در نتیجه مصرف آن را به عنوان منبع فیبر رژیمی در کاربردهای غذایی تجاری مقدور می سازد.
  • در مقایسه با دیگر فیبرهای نامحلول، نشاسته مقاوم احساس شنی کمتر در دهان ایجاد کرده و مزه ها را کمتر می پوشاند.

کاربردها:

  • این محصول میتواند در طیف گسترده ای از محصولات غذایی به ویژه در محصولات رژیمی با چربی و یا قند کاهش یافته، نوشیدنی های غلیظ و مات که فیبر نامحلول در آن‌ها مطلوب است و سیستم‌های غذایی بر پایه غلات با رطوبت پایین و متوسط به کار برده شود.

واحد سازمانی: پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی

گروه پژوهشی : فراوری مواد غذایی

تلفن تماس : 05131997432

مشتریان و کارفرمایان

تولید کنندگان مواد غذایی رژیمی و کم کالری